HACCP
HACCP – Анализ на опасностите и критични контролни точки
В Ригана прилагаме принципите на HACCP като част от нашата система за управление на безопасността на храните.
HACCP произлиза от Hazard Analysis and Critical Control Points и представлява международно признат превантивен подход за идентифициране, оценка и контрол на потенциалните опасности, свързани с храните.
Системата се фокусира върху предотвратяване на рисковете още по време на производствения процес, вместо да разчита единствено на контрол на крайния продукт. Чрез HACCP се анализират възможните биологични, химични и физични опасности и се определят критичните контролни точки, при които тези опасности могат да бъдат ефективно управлявани.
Прилагането на HACCP включва седем основни принципа:
- анализ на опасностите;
- определяне на критичните контролни точки;
- определяне на критични граници;
- установяване на система за наблюдение и контрол;
- определяне на коригиращи действия;
- въвеждане на процедури за проверка;
- поддържане на документация и записи.
HACCP е основен елемент в съвременните системи за управление на безопасността на храните, включително ISO 22000, както и в международно признати стандарти като IFS и BRC.
Чрез прилагането на HACCP в нашите процеси ние поддържаме системен контрол върху безопасността на продуктите и гарантираме по-висока надеждност на всяка стъпка от производството.
