Екстракти

Концентрирана сила на натуралните подправки

Екстрактите представляват концентрирани естествени течни аромати, извлечени от подправки, билки или други ароматни растения. Те съдържат както летливи, така и нелетливи ароматни компоненти, осигуряващи пълен вкусов профил, идентичен с този на натуралната подправка, но с по-бързо и равномерно освобождаване на аромата. Благодарение на високата си чистота и стабилност, екстрактите намират широко приложение в хранителната, сладкарската, напитковата и гастрономическата индустрия.

Предимства на екстрактите

• Стандартизиран вкус и аромат, осигуряващи постоянство между партидите

• По-чисти и безопасни – без бактериално замърсяване или нежелани примеси

• По-дълъг срок на годност и стабилност при съхранение

• Икономични и ефективни – дозиране в малки количества с висока ароматна сила

• Лесен контрол на качеството и по-малко място за съхранение

• Пълно или частично заместване на натуралната смляна подправка с 1:1 съотношение

• Бързо разпределение и равномерност във всяка смес или емулсия

Приложения

Екстрактите са универсални ароматни решения за:

• 🥩 месни и колбасни продукти

• 🧀 млечни и готови храни

• 🍞 хлебопроизводство и снаксове

• 🍬 сладкарство и пълнежи

• 🥤 напитки и супи на прах

• 🍜 готови смеси и подправъчни системи

Капсароми / CAPSAROMA®

CAPSAROMA® е серия натурални екстракти от подправки, разработена от RIGANA. Те представляват висококонцентрирани ароматни композиции, нанесени върху специален носител, които заместват натуралните подправки в съотношение 1:1. Всеки продукт е стандартизиран по ароматна сила и профил, което осигурява постоянен резултат във всяка производствена партида. Към серията CAPSAROMA® се включват както растителни екстракти, така и аромати на месо – телешко, свинско, пилешко, шунка, луканка и други.

Асортимент CAPSAROMA®

• КАПСАРОМА® ЧЕРЕН ПИПЕР
  Натурален екстракт с ясно изразен пикантен и дървесен аромат.

• КАПСАРОМА® КИМИОН
  Топъл, земен и леко сладък вкус, идентичен с този на прясно смлян кимион.

• КАПСАРОМА® ИНДИЙСКИ ОРЕХ (МУСКАТ)
  Силен и благороден аромат, подходящ за колбаси, пастети и деликатеси.

• КАПСАРОМА® БАХАР
  Богат ароматен профил с нежни нотки на плодовете на растението.

• КАПСАРОМА® ЧУБРИЦА
  Традиционен български вкус – интензивен, леко пикантен и свеж. Натурален антисептик.

• КАПСАРОМА® ПАПРИКА
  Естествен червен цвят и мек сладък аромат, характерен за висококачествена паприка.

• КАПСАРОМА® ЧЕСЪН
  Силен и натурален аромат, без острота и остатъчен послевкус.

• КАПСАРОМА® ЛУК
  Пълен, сладко-карамелизиран вкус, стабилен при термична обработка.

Предимства на CAPSAROMA®

• Натурални аромати с висока концентрация

• Перфектна възпроизводимост на вкуса между партидите

• Намалени разходи и по-добра дозируемост

• Подходящи за сухи, течни и емулсионни системи

• Без бактериално замърсяване, с удължен срок на годност