Хидроколоиди

Хидроколоидите са голяма група полимерни вещества, които включват предимно полизахариди и някои протеини. Те могат да имат различни източници: естествени от растителен произход, животински, водорасли и дори някои, синтезирани от микроорганизми. Образуват вискозни микро дисперсии или гелове при контакт с вода поради своята хидрофилност. По този начин те генерират различни текстури, вискозитет и еластичност, свойства, които се използват в хранителната, фармацевтичната, медицинската и изследователската индустрия като цяло. Хидроколоидите могат да се използват самостоятелно, но много често се комбинират с други заради синергично поведение по отношение на свойствата им, което увеличава тяхната полезност.

• Карагенани
• Гума гуар
• Гума ксантан
• Гума Тара
• Алгинати
• Желатин