Овкусяващи смеси

Баланс между вкус, аромат и традиция

Овкусяващите смеси, разработени от RIGANA, са създадени за постигане на характерен, стабилен и хармоничен вкус на различни видове месни изделия.
Те се приготвят от натурални подправки, екстракти от подправки, ароматизанти, овкусители и други ароматно-вкусови добавки, подбрани така, че да осигурят естествен и автентичен вкус. Важно е да се подчертае, че в овкусяващите смеси не се използват функционални адитиви като фосфати, хидроколоиди и други съставки, които влияят на текстурата на продукта. Тяхната роля е изцяло вкусо- и ароматоформираща, без технологично въздействие върху структурата на месото.

Основни направления

• Смеси за малотрайни колбаси

Специално формулирани за колбаси с кратък срок на годност, осигуряващи интензивен вкус и аромат, както и оптимална сочност и свежест.
Приложения: кренвирши, наденици, салами тип „Камчия“, „Телешки“, „Мортадела“,  “Паризер”, “Лионер” и печени колбаси.

• Смеси за трайни варено-пушени салами

Комбинации от подправки, екстракти и натурални аромати, които гарантират стабилен вкус, цвят и аромат по време на зреене и съхранение.
Приложения: “Шпек”, “Бургас”, “Търново”, „Сервилат“ и др.

• Смеси за луканки, суджуци, пастърми и филета

Формулирани по традиционни рецептури, с прецизен баланс на подправки, характерен за българските и балкански сурово-сушени продукти.
Приложения: луканки, суджуци, пастърми, филета, деликатеси със зреене.

• Смеси за полуфабрикати от мляно месо

Създадени за кебапчета, кюфтета, плескавици, наденички и бургери, тези смеси осигуряват постоянен вкус, аромат и пикантност, съобразени с традиционния профил на продукта.

• Смеси за шунки и шункови колбаси

Осигуряват деликатен аромат, приятен вкус и естествен цвят, без да влияят на текстурата или водозадържането.
Приложения: шунки, ролета, шункови салами, варено-пушени месни изделия.

• Смеси за пастети и месни кремове

Комбинират подправки и ароматни екстракти, които придават хармоничен вкус и мек ароматен завършек.
Приложения: месни пастети, ливерни колбаси и др.

• Snack Top смеси

Прахообразни овкусяващи системи, предназначени за повърхностно ароматизиране на снаксове, ядки и готови изделия.
Snack Top смесите са висококонцентрирани, с равномерно разпределение и отлична адхезия към продукта, като осигуряват устойчив вкус и аромат по време на съхранение. Предлагат се в богато разнообразие от вкусове – Cheese, BBQ, Paprika, Sour Cream & Onion, Mediterranean, Mexican, Curry, Wasabi, Sweet Chili и много други.
Приложения: чипс, ядки, пуканки, екструдирани снаксове, крекери, хлебни закуски.

Вкусови направления и иновации

Ние се стремим да предложим не само традиционния български вкус, който е дълбоко свързан с нашата култура и кулинарно наследство,
но и богатия балкански вкус, отличаващ се с интензивни аромати и хармонично съчетание на подправки. В допълнение, нашето продуктово портфолио включва и специфични европейски вкусови профили, вдъхновени от регионални традиции и пазарни предпочитания, както и широка гама от световни вкусове – от ориенталски и средиземноморски до латиноамерикански и азиатски стилове. Целта ни е да осигурим на нашите клиенти възможност за избор и иновация, като предлагаме глобално разнообразие от вкусове, съчетано с постоянно качество и автентичност.

Предимства на овкусяващите смеси RIGANA

• Изцяло вкусо- и ароматоформиращи рецептури, без функционални адитиви
• Постоянен вкус и аромат при всяка партида
• 100% натурални подправки и екстракти
• Възможност за персонализирани рецептури по заявка
• Подходящи за традиционни и модерни производствени процеси