Маринати

Решения за овкусяване, омекотяване и стабилна текстура на месото

Мариноването на месни продукти е технологичен процес на предварителна обработка, чиято цел е да подобри вкуса, крехкостта, сочността и външния вид на месото.
Чрез внимателно подбрана комбинация от подправки, киселинни регулатори, масла, сол, стабилизатори и ароматни съставки, маринатите осигуряват хармоничен вкус и равномерно проникване на аромата във вътрешността на продукта.

Предимства на мариноването

• Подобрява вкуса и аромата на месото

• Осигурява по-голяма сочност и крехкост при термична обработка

• Подобрява структурата и цвета на повърхността

• Удължава срока на годност чрез стабилизиране на водното съдържание

• Осигурява по-равномерно готвене и по-добър външен вид на готовия продукт

Видове маринати

1. Овкусяващи маринати
Комбинации от подправки, билки и натурални аромати, които придават индивидуален вкусов профил според типа месо или готово ястие.
Приложения: пилешко, свинско, телешко, агнешко, рибни и зеленчукови продукти.

2. Декориращи маринати
Придават апетитен външен вид и цвят на продукта чрез внимателно подбрани подправки и дехидратирани зеленчуци.
Приложения: меса на скара, барбекю и готови за печене продукти.

3. Окрехкотяващи маринати
Съдържат функционални компоненти – киселинни регулатори, които омекотяват мускулните влакна и подобряват водозадържането.
Приложения: месни парчета, шишове, филета, кебапи и полуготови продукти.

Маринатите, предлагани от RIGANA AD, са предназначени за всички видове меса и месни продукти:

🐔 Пилешко – филета, крилца, шишове, бургери

🐖 Свинско – котлети, ребра, пържоли

🐄 Телешко и говеждо – стекове, кюфтета, месни рула

🐑 Агнешко – плешки, котлети, шишове

🦌 Дивеч – по-твърди меса, изискващи по-продължителна обработка

Предимства за производителите

• Готови функционални решения за овкусяване и стабилност

• Лесно приложение в различни производствени линии

• Постоянен вкус и цвят между отделните партиди

• Възможност за персонализирани рецептури и вкусови профили